「肉団子」を意味する”つみれ”と”つくね”の違いって知っていますか？
つみれ＝魚、つくね＝肉、と思われがちですが、実は違うんです。
この記事では、つみれとつくねの違いについて解説します。
目次
つくねとつみれの違いはたった一つ！
つくね＝肉、つみれ＝魚ではありません。
つくねとつみれの違いは「成型法の違い」でなんです。
つくねは「丸める」つみれは「お湯に落とす」
つくねは「捏ねる」という言葉から来ていて、丸く団子状に成型したあと加熱調理する肉団子の事を指します。
対するつみれは「摘み入れる」という言葉から来ていて、成型前の肉だねをお湯や出汁に1口ずつ落としながら成型します。
つくねとつみれの調理法は違う？
つくねとつみれの一番の違いが「成型法」の違いとなるので、調理法もつくねとつみれで変わってきます。
- つくね→焼く・揚げる・蒸す
- つみれ→茹でる
と調理する事が多いです。
つくねとつみれで材料が違う？
つくねが肉（主に鶏肉）で、つみれが魚の団子だと思われることが多いのですが、実はつくねとつみれの材料に決まりはありません。
ただ一般的に、魚の団子は成型して加熱するには「肉だねがゆるい」事が多いので、つみれのようにお湯に落とした方が美味しく仕上がります。
反対に鶏肉などの肉だねはしっかりまとまりやすいので、つみれにもつくねにもしやすいです。
つくねとつみれの絶品レシピ
Cookpad
つくねの甘辛照焼き by せつぶんひじき
「つくねの甘辛照焼き」の作り方。2013年10月Yahoo!JAPAN掲載。濃いめの味付けにご飯やお酒がすすみます。多めに作って冷凍→お弁当にも。 材料: 鶏ひき肉、豆腐、長葱
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